2024년 캐나다 아이스크림 시장은 다양한 변화와 혁신을 맞이하고 있다 비건 및 유제품 대체 아이스크림의 성장, 로컬 수제 아이스크림의 인기 상승, 친환경 패키징 및 지속가능한 생산 방식 도입, 새로운 맛과 이색적인 조합의 등장이 주요한 트렌드로 자리 잡고 있다 이번 글에서는 캐나다 아이스크림의 최신 트렌드를 상세히 살펴본다
1. 캐나다 아이스크림 비건 & 유제품 대체 인기
최근 몇 년간 건강과 환경을 고려하는 소비자들이 증가하면서 비건 아이스크림과 유제품 대체 아이스크림이 캐나다에서 큰 인기를 끌고 있다 과거에는 비건 아이스크림이 소수의 소비자만을 위한 틈새시장에 불과했지만 현재는 주요 브랜드들이 경쟁적으로 신제품을 출시할 정도로 성장했다. 대표적인 브랜드로는 NadaMoo!, Ben & Jerry’s Non-Dairy, So Delicious 등이 있으며, 코코넛 밀크, 아몬드 밀크, 귀리 우유 등을 사용해 크리미한 식감을 유지하면서도 유당을 함유하지 않은 제품을 선보이고 있다
또한, 건강을 중요시하는 소비자들이 늘어나면서 설탕 함량이 적거나 천연 감미료를 사용한 아이스크림도 주목받고 있다 특히 에리스리톨(Erythritol), 스테비아(Stevia) 같은 대체 감미료가 포함된 제품이 점점 많아지는 추세다 대형 마트뿐만 아니라 로컬 아이스크림 가게에서도 비건 및 저칼로리 아이스크림을 찾는 것이 쉬워졌으며 일부 프랜차이즈에서는 다양한 비건 토핑까지 제공하면서 소비자들의 선택 폭을 넓히고 있다
2. 로컬 & 장인 수제의 성장
캐나다에서는 대형 브랜드의 공장 생산 아이스크림뿐만 아니라 지역에서 생산되는 로컬 수제 아이스크림도 큰 인기를 끌고 있다. 소비자들은 점점 더 신선한 재료와 독특한 맛을 찾아나서고 있으며 이에 따라 개성 있는 소규모 아이스크림 브랜드들이 주목받고 있다
예를 들어 Earnest Ice Cream(밴쿠버), Bang Bang Ice Cream(토론토), La Diperie(퀘벡) 같은 로컬 아이스크림 가게들은 품질 높은 재료를 사용하고 인공 첨가물을 최소화하면서 고객들에게 신뢰를 얻고 있다 특히, 지역 농산물을 활용한 시즌 한정 메뉴가 인기다 여름에는 신선한 베리류(블루베리, 라즈베리 등)를 활용한 아이스크림이, 가을에는 단호박이나 메이플 시럽을 활용한 아이스크림이 출시되면서 소비자들의 기대감을 높이고 있다
또한 캐나다의 다양한 문화적 배경을 반영한 독창적인 아이스크림 맛도 증가하고 있다 예를 들어, 아시아풍 흑임자(검은깨), 말차(녹차), 타로(자색 고구마), 중동풍 장미수, 피스타치오, 캐나다 전통 맛인 메이플 피칸, 버터 타르트 등 다양한 종류가 등장하고 있으며 이는 캐나다의 다문화적 특성을 반영한 트렌드라고 볼 수 있다
3. 지속가능성 & 친환경 패키징 도입
환경 문제가 전 세계적인 화두가 되면서, 캐나다에서도 지속 가능한 아이스크림 생산과 친환경 패키징에 대한 관심이 높아지고 있다 많은 아이스크림 브랜드가 공정무역(fair trade) 원료를 사용하고 있으며 플라스틱 사용을 줄이기 위해 종이 패키지나 생분해성 용기를 적극 도입하고 있다
대표적으로 Ben & Jerry’s는 지속 가능한 농업을 통해 원료를 조달하며 패키징도 100% 재활용이 가능하도록 제작하고 있다 또한 캐나다의 수제 아이스크림 브랜드들은 플라스틱 스푼과 컵 대신 나무 스푼이나 친환경 종이컵을 사용하고 있으며 일부 매장에서는 개인 용기를 가져오면 할인 혜택을 제공하기도 한다
이와 함께 아이스크림 생산 과정에서도 친환경적인 접근이 늘어나고 있다 일부 브랜드는 탄소 발자국(carbon footprint)을 줄이기 위해 지역 농장에서 직접 원료를 조달하고 에너지 효율적인 제조 방식을 도입하고 있다. 특히, 전통적인 아이스크림 제조 방식보다 물과 전기를 덜 소비하는 냉동 건조 아이스크림(Freeze-Dried Ice Cream) 기술도 점차 도입되고 있다
4. 새로운 맛 & 이색적인 조합
캐나다 아이스크림 시장에서는 매년 새로운 맛이 등장하며 소비자들에게 신선한 경험을 제공하고 있다 과거에는 바닐라, 초콜릿, 스트로베리 같은 기본적인 맛이 주류였다면, 최근에는 짭짤한 맛과 단맛을 조합한 아이스크림이나 이색적인 재료를 활용한 아이스크림이 큰 인기를 끌고 있다
예를 들어 소금 카라멜, 고추 초콜릿, 체다치즈 아이스크림 같은 짠맛과 단맛의 조합이 인기를 끌고 있으며 특히 캐나다 특산품인 "메이플 베이컨" 아이스크림은 많은 사람들에게 사랑받고 있다 또한 일부 브랜드에서는 와사비, 라벤더, 차이 티 같은 독특한 맛을 개발해 특별한 경험을 원하는 소비자들을 공략하고 있다
이외에도 알코올이 함유된 아이스크림도 점차 인기를 얻고 있다 예를 들어, 럼, 위스키, 맥주 등을 활용한 아이스크림이 등장하며 성인 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다 특히 퀘벡에서는 바닐라 위스키, 초콜릿 포트 와인 아이스크림이 트렌드로 자리 잡고 있으며 디저트와 술을 함께 즐기려는 소비자들에게 인기가 높다
2024년 캐나다 아이스크림 시장은 다양한 트렌드가 공존하며 빠르게 변화하고 있다 비건 및 유제품 대체 아이스크림의 성장 로컬 수제 아이스크림의 인기 상승 친환경 패키징 및 지속가능한 생산 방식 도입 새로운 맛과 이색적인 조합의 등장 등이 주요한 흐름이다 이러한 변화는 소비자들의 건강과 환경에 대한 관심 증가 그리고 독특한 경험을 원하는 트렌드에 의해 형성되고 있다. 앞으로도 캐나다 아이스크림 시장은 더욱 다채로운 맛과 친환경적인 방식으로 발전할 것으로 보이며 다양한 취향을 만족시키는 제품들이 계속해서 등장할 것이다.