베트남 아이스크림의 특징과 변화
베트남은 독특한 식문화를 가지고 있으며 아이스크림 또한 베트남만의 개성을 반영한 다양한 스타일로 발전해 왔습니다 베트남 아이스크림은 코코넛 밀크와 열대 과일과 연유 커피 등 현지에서 흔히 볼 수 있는 재료를 활용하는 것이 특징이며 전통적인 방식과 현대적인 요소가 결합하여 독창적인 맛을 자랑합니다 최근에는 건강을 고려한 저당 아이스크림과 수제 아이스크림등 프리미엄 브랜드가 등장하면서 더욱 다양한 선택지가 생겨나고 있습니다 이번 글에서는 베트남 아이스크림의 전통적인 특징과 지역별 스타일 현대적인 변화 그리고 인기 브랜드에 대해 자세히 살펴보겠습니다
1. 전통과 특징
베트남의 아이스크림은 서양식 아이스크림과는 다르게 유제품보다는 코코넛 밀크, 연유, 열대 과일을 활용하는 것이 특징입니다 베트남은 전통적으로 유제품 소비가 적었기 때문에 우유 대신 코코넛 밀크를 기본 베이스로 하는 경우가 많습니다 이러한 조합은 아이스크림을 더욱 부드럽고 진한 맛을 내게 하며, 동남아 특유의 고소하면서도 달콤한 풍미를 제공합니다
대표적인 전통 아이스크림 중 하나는 켐 두아, 즉 코코넛 아이스크림입니다 이 아이스크림은 신선한 코코넛 밀크를 활용해 만들며 흔히 코코넛 껍질을 그릇처럼 사용하여 제공됩니다 여기에 땅콩, 찹쌀, 젤리, 과일 등을 추가하여 다양한 식감을 즐길 수 있습니다
또한 베트남에서는 켐 트라이 케, 즉 과일 아이스크림이 인기가 많습니다 베트남은 망고, 두리안, 용과, 구아바 등 열대 과일이 풍부하기 때문에 신선한 과일을 직접 갈아서 만든 천연 아이스크림이 길거리에서 흔히 판매됩니다 특히 설탕 대신 연유를 사용하여 자연스러운 단맛을 내는 것이 베트남 스타일입니다
2. 지역별 아이스크림 스타일
베트남은 지역별로 음식 문화가 다른 만큼 아이스크림 스타일도 다채로운 특징을 보입니다 하노이, 호찌민, 다낭 등 주요 도시에서 인기 있는 아이스크림 스타일을 살펴보겠습니다 하노이에서는 전통적인 수제 아이스크림이 여전히 인기가 많습니다 대표적인 곳이 쩨 킴 마이라는 브랜드로 이곳에서는 1958년부터 전통 방식으로 아이스크림을 만들어 왔습니다 쩨 킴 마이 아이스크림은 인공적인 첨가물을 최소화하고 코코넛 밀크와 연유를 사용하여 고소한 맛을 살리는 것이 특징입니다
호찌민에서는 프리미엄 아이스크림과 현대적인 디저트 스타일이 발전하고 있습니다 최근 몇 년 동안 수제 아이스크림 브랜드와 글로벌 프리미엄 아이스크림 브랜드가 증가하면서 고급 재료를 활용한 제품이 늘어나고 있습니다 초콜릿, 견과류, 유럽식 디저트를 결합한 아이스크림도 쉽게 찾아볼 수 있습니다
다낭과 같은 해안 지역에서는 열대 과일을 활용한 셔벗 스타일의 아이스크림이 많이 판매됩니다 특히, 망고, 파파야, 패션프루트 등 신선한 과일을 활용한 아이스크림은 관광객들에게 큰 인기를 끌고 있습니다
3. 현대적인 베트남 아이스크림의 변화
최근 베트남 아이스크림 시장은 건강과 프리미엄을 중시하는 방향으로 변화하고 있으며 전통적인 요소와 현대적인 트렌드가 조화를 이루고 있습니다
베트남에서도 건강을 중시하는 소비자들이 증가하면서 저당, 저지방, 비건 아이스크림이 인기를 얻고 있습니다 기존의 코코넛 밀크 아이스크림이 유당을 포함하지 않아 비건 친화적인 제품으로 사랑받고 있으며 여기에 설탕 대신 스테비아나 코코넛 슈가를 사용한 제품도 증가하고 있습니다 호찌민을 중심으로 프리미엄 아이스크림 브랜드가 증가하고 있으며 고급 초콜릿, 트러플, 견과류 등을 활용한 아이스크림이 인기를 끌고 있습니다 또한, 프랑스 및 유럽 스타일을 가미한 크리미한 아이스크림도 등장하며 소비자들의 선택 폭이 넓어지고 있습니다
베트남의 젊은 소비자들은 SNS에서 화제가 될 만한 비주얼이 독특한 아이스크림을 선호합니다 이에 따라 컬러풀한 아이스크림, 액체 질소를 활용한 연기 나는 아이스크림, 캐릭터 디자인을 입힌 아이스크림 등이 인기를 끌고 있습니다 특히 다양한 토핑과 조합이 가능한 DIY 스타일의 아이스크림 가게들도 늘어나고 있습니다
4. 베트남에서 인기 있는 아이스크림 브랜드
베트남 로컬 브랜드에는 세가지 종류가 있습니다 쩨 킴 마이: 하노이에서 가장 유명한 전통 아이스크림 브랜드로 60년 넘게 사랑받고 있습니다 켐 바크당: 호찌민에서 유명한 수제 아이스크림 브랜드로 코코넛과 연유를 활용한 클래식한 맛이 특징입니다 켐 트라이 케: 천연 과일을 활용한 아이스크림을 전문적으로 만드는 브랜드로 건강을 중시하는 소비자들에게 인기가 많습니다
베트남에서도 글로벌 브랜드인 하겐다즈, 벤앤제리스가 꾸준히 사랑을 받고 있습니다 베트남의 아이스크림은 전통적인 코코넛 밀크 기반에서 시작하여 건강과 프리미엄을 고려한 제품으로 발전하고 있습니다 앞으로도 베트남 아이스크림 시장은 더욱 창의적이고 혁신적인 제품들이 등장하면서 지속적으로 성장할 것으로 기대됩니다.