전통의 상징, 마라쉬 돈두르마튀르키예 아이스크림을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 이름은 단연 마라쉬 돈두르마(Dondurma)입니다 터키 남부 카흐라만마라쉬(Kahramanmaraş) 지방에서 시작된 이 아이스크림은 전 세계적으로 유명한 독특한 식감을 자랑합니다 일반적인 아이스크림이 부드럽게 녹아내리는 것과 달리, 마라쉬 돈두르마는 쫄깃쫄깃하고 늘어나는 질감이 특징입니다 그 이유는 바로 살렙(Salep)이라는 특별한 재료 덕분인데, 살렙은 야생 난초 뿌리에서 얻은 전분가루로, 점성과 끈기를 더해줍니다 이 덕분에 돈두르마는 쉽게 녹지 않고, 입안에서 씹는 듯한 재미를 선사합니다 특히 거리에서 전통 복장을 입은 아이스크림 장수들이 긴 쇠주걱을 이용해 고객을 놀리며 퍼주는 퍼포먼스는, 단순한 음식이 아닌 하..

전통 유제품의 뿌리에서 시작된 벨라루스 아이스크림벨라루스의 아이스크림을 한마디로 요약하자면 “우유의 힘”이라 할 수 있다 동유럽 대평원의 기후와 사료 사슬이 안정된 낙농 체계 덕분에, 현지에서 생산되는 원유는 지방과 단백질의 균형이 좋고 풍미가 깔끔하다 이 기반 위에서 만들어지는 아이스크림은 인공적인 향과 과한 단맛을 덜어내고, 우유 자체의 고소한 감칠맛을 전면으로 끌어낸다 슈퍼마켓의 냉동 코너를 서성이다 보면 가장 먼저 눈에 들어오는 것이 바로 클래식 밀크, 바닐라, 그리고 ‘플롬비르(пломбир)’ 라인업이다 플롬비르는 유지방 함량이 높은 정통 레시피로 만들어 농도감이 두텁고, 입안에서 녹는 속도가 느려 한 스푼마다 질감의 곡선을 또렷이 느끼게 한다 바닐라향을 입힌 기본 아이스크림조차 재료표가 간결..

과테말라 아이스크림의 매력과 문화적 배경과테말라에서 아이스크림은 단순히 더위를 식히는 간식 이상의 의미를 지니고 있습니다 열대 기후에 속하는 지역답게, 아이스크림은 일상 속에서 늘 사랑받는 간식이자 가족과 친구가 함께 즐기는 하나의 소소한 문화적 요소로 자리 잡고 있습니다 현지인분들께서는 특히 오후 시간, 더위가 절정에 이르는 무렵 공원이나 거리에서 아이스크림을 사 드시는 경우가 많습니다 수도인 과테말라 시티에는 유명한 아이스크림 전문점들이 줄지어 있고, 소박한 마을에서도 작은 노점상이나 아이스크림 카트를 쉽게 만나보실 수 있습니다 이러한 풍경은 현지 생활 속 자연스러운 한 부분이라 할 수 있습니다 과테말라 아이스크림이 특별한 이유 중 하나는 풍부한 현지 재료 덕분입니다 망고, 파파야, 구아바, 파인애플..

미얀마 길거리 아이스크림의 매력미얀마를 여행하다 보면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 바로 길거리 아이스크림입니다 미얀마의 아이스크림은 보통 '아이스케키'라 불리며, 특이하게도 커다란 스테인리스 통에 다양하게 준비되어 있습니다 얼핏 보면 한 가지 맛만 있을 것 같지만, 실제로는 바닐라, 초콜릿, 딸기, 커스터드 등 여러 가지가 들어있어 골라먹는 재미가 있습니다 미얀마 사람들은 더운 날씨에 아이스크림을 자주 찾는데, 특히 작은 칼로 쓱 잘라넣어주는 모양이 인상적입니다 이들은 두툼하게 잘린 아이스크림을 빵 사이에 끼워 먹거나, 콘에 담아 먹기도 하지요. 길거리 아이스크림은 저렴하면서도 다채로운 맛을 경험할 수 있어 현지인뿐만 아니라 여행자들에게도 인기입니다 미얀마 전통 아이스크림의 독특한 재료미얀마에는 서양식 아..

사막의 단맛, ‘타마르’(대추야자) 아이스크림모리타니 하면 가장 먼저 떠오르는 과일이 바로 대추야자입니다 이 지역에서는 ‘타마르’라고 불리며, 오랜 세월 동안 사막 주민들의 에너지원이자 귀한 간식으로 사랑받아 왔습니다 대추야자는 천연 당도가 매우 높아, 설탕을 많이 넣지 않아도 충분히 달콤한 맛을 낼 수 있습니다 현지 아이스크림 장인들은 잘 익은 대추야자를 곱게 갈아 부드러운 페이스트를 만들고, 이를 우유나 연유, 때로는 염소젖과 섞어 아이스크림 베이스로 사용합니다 사막에서 기온이 높아 아이스크림이 쉽게 녹기 때문에, 현지에서는 조금 더 꾸덕한 질감을 내기 위해 연유와 천연 꿀을 함께 넣는 경우가 많습니다 타마르 아이스크림은 첫맛에서 과육의 진한 달콤함과 약간의 캐러멜 같은 풍미가 느껴지고, 끝맛에서는 ..

전통 커피 '부나(Buna)' 아이스크림: 향신료와 문화의 어우러짐수단의 커피 문화는 깊고 풍성합니다 ‘부나(Buna)’라고 불리는 현지 커피는 에티오피아와의 연관성이 크며, 전통적으로 계피, 정향, 생강 같은 향신료와 함께 끓입니다 이 커피를 바탕으로 만든 아이스크림은 단순한 디저트를 넘어 수단인의 자부심이 녹아 있는 제품입니다. 부나 아이스크림은 진하고 향긋하며, 설탕 대신 향신료의 풍미가 돋보이는 것이 특징입니다 일부 로컬 아이스크림 가게에서는 위에 구운 커피콩이나 계피 파우더를 토핑으로 얹기도 합니다 도시에서는 커피와 아이스크림을 함께 즐기는 문화도 있으며, 젊은 층 사이에서 인기가 있습니다 하지만 현재 수단은 2023년 4월부터 시작된 군사 충돌로 인해 극심한 혼란을 겪고 있습니다. 수도 하르툼..